Calalou antillais

Name: Calalou antillais
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Martinique
Ingredients: 400 g de feuilles de calalou ou d'épinards; 150 g de crabe émietté; 100 g de gombos en rondelles; 2 oignons émincés; 3 gousses d'ail hachées; 1 piment antillais entier; 80 cl de bouillon de légumes

⏱ 50 min4 personnesFacile180 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

400 gfeuilles de calalou ou d'épinards
150 gcrabe émietté
100 ggombos en rondelles
2oignons émincés
3 goussesail hachées
1piment antillais entier
80 clbouillon de légumes

400 g feuilles de calalou ou d'épinards
150 g crabe émietté
100 g gombos en rondelles
2 oignons émincés
3 gousses ail hachées
1 piment antillais entier
80 cl bouillon de légumes

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grande casserole de 22 cm

1 mixeur plongeant de 20 cm

1 cuillère en bois de 30 cm

03 — La préparation

Faire revenir les oignons et l'ail dans la casserole huilée pendant 5 min jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants et parfumés.
Ajouter les feuilles de calalou et les gombos en rondelles puis les faire tomber pendant 5 min en remuant régulièrement.
Mouiller avec le bouillon de légumes et déposer le piment entier puis porter à frémissement pour démarrer la cuisson de la soupe.
Laisser mijoter à couvert pendant 20 min afin que les feuilles deviennent fondantes et que les gombos épaississent le bouillon.
Retirer le piment entier puis mixer partiellement la soupe pour obtenir une texture veloutée tout en conservant quelques morceaux.
Incorporer le crabe émietté en fin de cuisson et laisser frémir 5 min avant de servir le calalou brûlant et iodé.