Gâteau creusois aux noisettes

Name: Gâteau creusois aux noisettes
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Limousin
Ingredients: 125 g de noisettes en poudre; 100 g de farine de blé T55; 150 g de sucre en poudre; 4 blancs d'œufs; 120 g de beurre demi-sel fondu; 30 g de noisettes entières concassées

⏱ 45 min6 personnesFacile390 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients6 pers.

125 gnoisettes en poudre
100 gfarine de blé T55
150 gsucre en poudre
4blancs d'œufs
120 gbeurre demi-sel fondu
30 gnoisettes entières concassées

125 g noisettes en poudre
100 g farine de blé T55
150 g sucre en poudre
4 blancs d'œufs
120 g beurre demi-sel fondu
30 g noisettes entières concassées

Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 moule à manqué (24 cm de diamètre)

1 saladier (24 cm) pour la pâte

1 fouet électrique (2 batteurs)

1 rouleau de papier sulfurisé

Four

03 — La préparation

Préchauffer le four à 180 degrés, puis chemiser le moule à manqué d'un disque de papier sulfurisé beurré pour garantir un démoulage net du gâteau.
Faire griller la poudre de noisettes à sec dans une poêle pendant 3 minutes en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'elle embaume, c'est le secret du goût creusois.
Monter les blancs d'œufs en neige souple au fouet électrique, pas trop fermes, ils doivent former un bec d'oiseau qui retombe légèrement sur le fouet.
Mélanger la poudre de noisettes grillée, la farine et le sucre, puis incorporer délicatement les blancs en soulevant la masse à la maryse sans la faire retomber.
Ajouter le beurre fondu tiédi en filet en mélangeant doucement, verser la pâte dans le moule et parsemer la surface des noisettes concassées.
Enfourner 30 minutes à 180 degrés jusqu'à une surface dorée et craquelée, la lame d'un couteau doit ressortir à peine humide, le cœur restant moelleux et dense.