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Recette · Limousin
Madeleines de Saint-Yrieix
⏱ 75 min24 personnesFacile245 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients24 pers.
250 gfarine T45
200 gsucre
5œufs
200 gbeurre fondu
1 sachetlevure chimique
1zeste d'orange
1 cuillère à soupeeau de fleur d'oranger
1 pincéesel
- 250 g farine T45
- 200 g sucre
- 5 œufs
- 200 g beurre fondu
- 1 sachet levure chimique
- 1 zeste d'orange
- 1 cuillère à soupe eau de fleur d'oranger
- 1 pincée sel
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 24 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Blanchir œufs et sucre au fouet 5 minutes pour bien aérer.
- Ajouter le zeste d'orange et l'eau de fleur d'oranger.
- Tamiser farine, levure et sel, les incorporer.
- Verser le beurre fondu tiède, mélanger sans trop travailler.
- Réfrigérer 1 heure (les madeleines de Saint-Yrieix sont plus généreuses qu'à Commercy).
- Beurrer et fariner des moules à madeleines plus grands que la normale.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Remplir les moules aux 3/4.
- Cuire 4 minutes à 220°C, baisser à 180°C et poursuivre 9 minutes.
- Les madeleines doivent gonfler, faire la bosse et dorer.
- Démouler immédiatement, servir tièdes.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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