Flognarde aux pommes

Name: Flognarde aux pommes
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Limousin
Ingredients: 4 pommes reinettes (600 g) en lamelles; 100 g de farine de blé T55; 80 g de sucre en poudre; 4 œufs entiers; 50 cl de lait entier; 30 g de beurre demi-sel; 1 sachet de sucre vanillé (7,5 g); 1 c. à soupe de rhum ambré

⏱ 50 min6 personnesFacile320 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients6 pers.

4pommes reinettes600 g) en lamelles
100 gfarine de blé T55
80 gsucre en poudre
4œufs entiers
50 cllait entier
30 gbeurre demi-sel
1 sachetsucre vanillé7,5 g
1 c. à souperhum ambré

4 pommes reinettes 600 g) en lamelles
100 g farine de blé T55
80 g sucre en poudre
4 œufs entiers
50 cl lait entier
30 g beurre demi-sel
1 sachet sucre vanillé 7,5 g
1 c. à soupe rhum ambré

Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 plat à four (30 cm sur 20 cm)

1 saladier (24 cm) pour la pâte

1 fouet (25 cm) à fils souples

03 — La préparation

Préchauffer le four à 180 degrés et beurrer généreusement le plat à four, puis y répartir les lamelles de pommes en rosace régulière sur toute la surface.
Fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé dans le saladier pendant 2 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
Incorporer la farine tamisée en pluie en fouettant, puis détendre progressivement avec le lait et le rhum jusqu'à une pâte fluide et lisse comme une pâte à crêpes.
Verser doucement la pâte sur les pommes en la faisant couler le long d'une cuillère pour ne pas déranger la rosace, puis parsemer de quelques noisettes de beurre.
Enfourner 40 minutes à 180 degrés jusqu'à ce que la flognarde soit gonflée et dorée, le centre doit être pris mais trembler encore très légèrement.
Laisser tiédir 15 minutes avant de servir, la flognarde retombe naturellement en refroidissant et révèle alors sa texture entre flan tremblant et clafoutis moelleux.