Macarons de Saint-Émilion

Name: Macarons de Saint-Émilion
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Bordelais
Ingredients: 250 g de poudre d'amandes; 225 g de sucre en poudre; 3 blancs d'œufs; 1 c. à soupe de miel d'acacia; 1 c. à café d'extrait d'amande amère

⏱ 40 min6 personnesMoyen360 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients6 pers.

250 gpoudre d'amandes
225 gsucre en poudre
3blancs d'œufs
1 c. à soupemiel d'acacia
1 c. à caféextrait d'amande amère

250 g poudre d'amandes
225 g sucre en poudre
3 blancs d'œufs
1 c. à soupe miel d'acacia
1 c. à café extrait d'amande amère

Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 plaque de cuisson (40 cm sur 30 cm)

1 rouleau de papier sulfurisé

1 saladier (24 cm) pour la pâte

1 poche à douille jetable

Four

03 — La préparation

Préchauffer le four à 170 degrés en chaleur tournante, puis recouvrir la plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé bien à plat sans pli.
Mélanger dans le saladier la poudre d'amandes et le sucre, puis incorporer les blancs d'œufs un par un en travaillant à la spatule jusqu'à une pâte souple et brillante.
Ajouter le miel d'acacia et l'extrait d'amande amère, puis travailler encore 2 minutes, la pâte doit former un ruban épais qui retombe lentement de la spatule.
Garnir la poche à douille de pâte et dresser des dômes de 4 cm de diamètre sur la plaque en les espaçant de 3 cm, ils s'étalent légèrement à la cuisson.
Enfourner 15 minutes à 170 degrés jusqu'à ce que les macarons soient blonds dorés avec de fines craquelures en surface, le cœur devant rester moelleux.
Laisser refroidir complètement sur la plaque avant de décoller délicatement, ces macarons rustiques à l'ancienne se conservent 1 semaines dans une boîte en fer.