Cabécou rôti au miel et aux noix

Name: Cabécou rôti au miel et aux noix
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Périgord
Ingredients: 4 cabécous du Périgord bien affinés (40 g chacun); 4 tranches de pain de campagne (1,5 cm d'épaisseur); 2 c. à soupe de miel de châtaignier; 40 g de cerneaux de noix du Périgord concassés; 150 g de mesclun de jeunes pousses; 2 c. à soupe d'huile de noix; 1 c. à café de vinaigre balsamique; 1 pincée de poivre du moulin

⏱ 20 min4 personnesFacile340 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

4cabécous du Périgord bien affinés40 g chacun
4 tranchespain de campagne1,5 cm d'épaisseur
2 c. à soupemiel de châtaignier
40 gcerneaux de noix du Périgord concassés
150 gmesclun de jeunes pousses
2 c. à soupehuile de noix
1 c. à cafévinaigre balsamique
1 pincéepoivre du moulin

4 cabécous du Périgord bien affinés 40 g chacun
4 tranches pain de campagne 1,5 cm d'épaisseur
2 c. à soupe miel de châtaignier
40 g cerneaux de noix du Périgord concassés
150 g mesclun de jeunes pousses
2 c. à soupe huile de noix
1 c. à café vinaigre balsamique
1 pincée poivre du moulin

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 plaque de cuisson (40 cm sur 30 cm)

1 rouleau de papier sulfurisé

1 saladier (22 cm) pour le mesclun

Four

03 — La préparation

Préchauffer le four à 200 degrés en position gril doux, puis recouvrir la plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé pour éviter que le fromage n'attache.
Faire griller légèrement les tranches de pain de campagne au grille-pain ou au four pendant 3 minutes, elles doivent être dorées mais rester moelleuses à cœur.
Déposer un cabécou sur chaque tranche de pain, arroser d'un demi-filet de miel de châtaignier, puis disposer les tartines sur la plaque préparée.
Enfourner les tartines pendant 6 minutes sous le gril doux, jusqu'à ce que le cabécou soit fondant et nappé d'une fine croûte dorée, en surveillant attentivement.
Assaisonner le mesclun dans le saladier avec l'huile de noix, le vinaigre balsamique et le poivre du moulin, puis le répartir joliment sur les assiettes de service.
Poser une tartine chaude sur chaque lit de mesclun, parsemer des noix concassées et terminer par le reste de miel en filet fin, puis servir sans attendre.