Tapenade verte aux herbes provençales

Name: Tapenade verte aux herbes provençales
Total time: 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Provence
Ingredients: 300 g d'olives vertes dénoyautées; 5 filets d'anchois à l'huile d'olive; 3 c. à soupe de câpres au vinaigre; 3 gousses d'ail écrasées; 150 ml d'huile d'olive vierge extra; 1 bouquet de basilic frais; 1 c. à café de thym frais effeuillé; 1 c. à soupe de jus de citron

⏱ 10 min6 personnesFacile250 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients6 pers.

300 golives vertes dénoyautées
5filets d'anchois à l'huile d'olive
3 c. à soupecâpres au vinaigre
3 goussesail écrasées
150 mlhuile d'olive vierge extra
1bouquet de basilic frais
1 c. à caféthym frais effeuillé
1 c. à soupejus de citron

300 g olives vertes dénoyautées
5 filets d'anchois à l'huile d'olive
3 c. à soupe câpres au vinaigre
3 gousses ail écrasées
150 ml huile d'olive vierge extra
1 bouquet de basilic frais
1 c. à café thym frais effeuillé
1 c. à soupe jus de citron

Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 robot mixeur ou blender

1 grand saladier en inox de 500 ml

1 maryse en silicone

1 couteau d'office pour le basilic

1 verrine ou bocal en verre (250 ml)

1 presse-ail pour les gousses

1 cuillère pour servir

03 — La préparation

Égoutter soigneusement les olives vertes dénoyautées et les câpres au vinaigre pour éliminer l'excès de saumure forte.
Mettre dans le robot mixeur les olives vertes, les anchois à l'huile, les câpres et les gousses d'ail écrasées.
Mixer en pulsions 30 secondes pour obtenir une texture grossière caractéristique de la tapenade traditionnelle rustique.
Verser l'huile d'olive vierge extra en filet pendant le mixage pour belle émulsion brillante et homogène.
Ciseler finement le basilic frais et le thym effeuillé puis les incorporer à la tapenade pour belle harmonie aromatique.
Ajouter le jus de citron pour rehausser l'acidité et bien équilibrer les saveurs caractéristiques de la tapenade provençale.
Goûter et ajuster l'assaisonnement puis transférer dans le bocal en verre et conserver au réfrigérateur 1 semaine.