Salade de seiches à la catalane

Name: Salade de seiches à la catalane
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Languedoc
Ingredients: 1 kg de seiches fraîches nettoyées; 300 g de tomates cerises coupées en deux; 1 oignon rouge en lamelles fines; 100 g d'olives noires de Kalamata; 100 ml d'huile d'olive vierge extra; Le jus de 2 citrons jaunes; 1 bouquet de persil plat ciselé; 1 c. à café de paprika fumé

⏱ 45 min4 personnesMoyen280 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

1 kgseiches fraîches nettoyées
300 gtomates cerises coupées en deux
1oignon rouge en lamelles fines
100 golives noires de Kalamata
100 mlhuile d'olive vierge extra
Le jus de 2 citrons jaunes
1bouquet de persil plat ciselé
1 c. à cafépaprika fumé

1 kg seiches fraîches nettoyées
300 g tomates cerises coupées en deux
1 oignon rouge en lamelles fines
100 g olives noires de Kalamata
100 ml huile d'olive vierge extra
Le jus de 2 citrons jaunes
1 bouquet de persil plat ciselé
1 c. à café paprika fumé

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grande casserole pour cuire les seiches (24 cm)

1 grand saladier en inox de 2 L

1 couteau bien aiguisé (lame 22 cm)

1 planche à découper

1 fouet à main pour la vinaigrette

1 maryse en silicone

1 grand plat de service rond

1 papier absorbant pour sécher

03 — La préparation

Nettoyer soigneusement les seiches en retirant les viscères et l'os puis les couper en lanières de 2 cm de largeur.
Plonger les lanières de seiches dans la grande casserole d'eau bouillante salée et cuire 15 minutes pour tendreté.
Vérifier la cuisson à la fourchette : les seiches doivent être bien tendres mais conserver une certaine fermeté.
Égoutter soigneusement les seiches cuites et les laisser tiédir sur du papier absorbant pour éliminer l'humidité.
Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive vierge extra avec le jus de citron, le paprika fumé et le sel.
Mélanger dans le grand saladier les seiches tièdes avec les tomates cerises, l'oignon rouge et les olives noires.
Arroser de vinaigrette parfumée, parsemer de persil ciselé et servir tiède pour belle harmonie de saveurs.