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Recette · Provence
Sauce provençale
⏱ 35 min4 personnesFacile95 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
1 kgtomates Roma pelées
3oignons jaunes émincés
5 goussesail écrasées
1bouquet de basilic frais ciselé
100 golives noires de Nyons
2 c. à soupecâpres au vinaigre
5 c. à soupehuile d'olive vierge extra
1 c. à caféherbes de Provence
1 pincéefleur de sel
- 1 kg tomates Roma pelées
- 3 oignons jaunes émincés
- 5 gousses ail écrasées
- 1 bouquet de basilic frais ciselé
- 100 g olives noires de Nyons
- 2 c. à soupe câpres au vinaigre
- 5 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- 1 c. à café herbes de Provence
- 1 pincée fleur de sel
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire revenir les oignons émincés dans la casserole avec l'huile d'olive vierge extra pendant 10 minutes pour transparence.
- Ajouter l'ail écrasé et bien remuer 1 minute sans le laisser brunir pour préserver sa saveur délicate parfumée.
- Incorporer les tomates pelées concassées et les herbes de Provence puis bien mélanger pour homogénéiser la sauce.
- Saler avec la fleur de sel et laisser mijoter 30 minutes à feu doux en remuant régulièrement pour bien concentrer.
- Ajouter les olives noires de Nyons dénoyautées et les câpres au vinaigre puis cuire 5 minutes pour bien parfumer.
- Hors du feu, incorporer le basilic frais ciselé pour belle fraîcheur et goûter pour ajuster l'assaisonnement final.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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