Vin d'orange provençal de macération

Name: Vin d'orange provençal de macération
Total time: 60 min
Yield: 25 personnes
Cuisine: Provence
Ingredients: 3 L de vin rosé sec de Provence; 1 L d'eau-de-vie à 45°; 1 kg de sucre; 6 oranges amères non traitées (bigarades); 2 oranges douces non traitées; 1 citron; 2 gousses de vanille; 2 bâtons de cannelle; 1 grand bocal hermétique

⏱ 60 min25 personnesMoyen185 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients25 pers.

3 Lvin rosé sec de Provence
1 Leau-de-vie à 45°
1 kgsucre
6oranges amères non traitéesbigarades
2oranges douces non traitées
1citron
2 goussesvanille
2bâtons de cannelle
1grand bocal hermétique

3 L vin rosé sec de Provence
1 L eau-de-vie à 45°
1 kg sucre
6 oranges amères non traitées bigarades
2 oranges douces non traitées
1 citron
2 gousses vanille
2 bâtons de cannelle
1 grand bocal hermétique

Pour 25 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

Bocal hermétique grand format

Linge fin filtre mousseline

Casserole inox fond épais Bouteilles verre bouchon hermétique

Herbes de Provence

03 — La préparation

Choisir des oranges amères en saison (janvier-mars).
Brosser les fruits sous l'eau chaude.
Les couper en quartiers avec la peau.
Placer fruits, vanille fendue et cannelle dans le bocal.
Verser le vin et l'eau-de-vie.
Fermer, laisser macérer 40 jours à l'abri de la lumière, en remuant 2 fois par semaine.
Filtrer dans un linge fin.
Faire un sirop avec le sucre et 20 cl d'eau, refroidir.
Mélanger le sirop au vin filtré.
Mettre en bouteilles, attendre 1 mois avant dégustation.
Servir frais en apéritif, 4 cl par verre.