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Recette · Provence
Socca niçoise
⏱ 75 min6 personnesFacile285 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
250 gfarine de pois chiches
60 cleau
6 cuillères à soupehuile d'olive
1 cuillère à cafésel fin
Poivre du moulinfleur de sel
- 250 g farine de pois chiches
- 60 cl eau
- 6 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café sel fin
- Poivre du moulin fleur de sel
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Verser l'eau dans un saladier, ajouter le sel.
- Tamiser la farine de pois chiches au-dessus en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Incorporer 3 cuillères d'huile d'olive.
- Couvrir et laisser reposer 1 heure (idéalement plus longtemps).
- Préchauffer le four à 240°C avec une grande plaque ou un moule à pizza en métal.
- Sortir la plaque brûlante, y verser le reste d'huile d'olive.
- Verser la pâte (elle doit grésiller) en couche très fine de 5 mm.
- Enfourner 8 à 10 minutes, puis sous le grill 2 minutes : la soccà doit être dorée et marbrée.
- Découper en parts irrégulières au couteau directement sur la plaque.
- Servir chaud, poivré généreusement et fleur de sel.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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