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Recette · Provence
Oreillettes provençales
⏱ 90 min30 personnesMoyen245 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients30 pers.
500 gfarine
100 gsucre
100 gbeurre fondu
4œufs
5 clrhum
5 cleau de fleur d'oranger
Zeste d'1 citron
1 pincéesel- Huilepour friture, sucre glace
- 500 g farine
- 100 g sucre
- 100 g beurre fondu
- 4 œufs
- 5 cl rhum
- 5 cl eau de fleur d'oranger
- Zeste d'1 citron
- 1 pincée sel
- Huile pour friture, sucre glace
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 30 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Mélanger farine, sucre, sel, zeste.
- Ajouter œufs, beurre fondu, rhum, fleur d'oranger.
- Pétrir en pâte souple, laisser reposer 1 heure au frais.
- Étaler très finement sur 1-2 mm d'épaisseur.
- Découper en rectangles de 10 × 5 cm.
- Faire une fente au centre, passer une pointe dans la fente.
- Chauffer l'huile à 170°C.
- Frire 30-40 secondes par face jusqu'à dorure.
- Égoutter, saupoudrer généreusement de sucre glace.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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