Petits farcis niçois

Name: Petits farcis niçois
Total time: 90 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Provence
Ingredients: 6 petites tomates; 6 petites courgettes rondes; 6 petits poivrons; 6 petits oignons doux; 400 g de chair à saucisse; 200 g de veau haché; 100 g de jambon haché; 1 oignon haché; 3 gousses d'ail; 1 bouquet de persil; 1 bouquet de basilic; 100 g de mie de pain trempée dans du lait; 2 œufs; 50 g de parmesan râpé; 5 cl d'huile d'olive; Sel, poivre

⏱ 90 min6 personnesMoyen420 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients6 pers.

6petites tomates
6petites courgettes rondes
6petits poivrons
6petits oignons doux
400 gchair à saucisse
200 gveau haché
100 gjambon haché
1oignon haché
3 goussesail
1bouquet de persil
1bouquet de basilic
100 gmie de pain trempée dans du lait
2œufs
50 gparmesan râpé
5 clhuile d'olive
Selpoivre

6 petites tomates
6 petites courgettes rondes
6 petits poivrons
6 petits oignons doux
400 g chair à saucisse
200 g veau haché
100 g jambon haché
1 oignon haché
3 gousses ail
1 bouquet de persil
1 bouquet de basilic
100 g mie de pain trempée dans du lait
2 œufs
50 g parmesan râpé
5 cl huile d'olive
Sel poivre

Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

Plat de cuisson rectangulaire

Viderégume ou cuillère à évider

Thermomètre de four

Hachoir ou robot culinaire

Couteau de chef

03 — La préparation

Découper le chapeau des tomates, les vider, saler l'intérieur, retourner pour égoutter.
Couper les courgettes en deux, les évider en laissant 1 cm de chair.
Couper le haut des poivrons, retirer pépins et membranes.
Évider les oignons, garder 2 couches extérieures.
Blanchir tous les légumes 3 minutes à l'eau bouillante salée (sauf tomates).
Faire revenir l'oignon haché à l'huile, ajouter chair à saucisse et veau, faire cuire.
Hors du feu, incorporer jambon, ail, herbes ciselées, mie essorée, parmesan et œufs.
Ajouter la pulpe des légumes hachée, saler et poivrer.
Remplir tous les légumes de farce, remettre les chapeaux.
Disposer dans un plat huilé, arroser d'huile d'olive.
Enfourner 45 minutes à 180°C, servir tièdes.