Tarte tropézienne crème vanille

Name: Tarte tropézienne crème vanille
Total time: 240 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Provence
Ingredients: 350 g de farine; 10 g de levure boulangère; 60 g de sucre; 120 g de beurre mou; 3 œufs; 10 cl de lait tiède; 1 pincée de sel; Sucre en grains; Pour la crème : 50 cl de lait, 4 jaunes, 80 g sucre, 40 g maïzena, vanille, 100 g beurre, 20 cl crème montée

⏱ 240 min8 personnesDifficile520 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients8 pers.

350 gfarine
10 glevure boulangère
60 gsucre
120 gbeurre mou
3œufs
10 cllait tiède
1 pincéesel
Sucre en grains
Pour la crème : 50 cl de lait4 jaunes, 80 g sucre, 40 g maïzena, vanille, 100 g beurre, 20 cl crème montée

350 g farine
10 g levure boulangère
60 g sucre
120 g beurre mou
3 œufs
10 cl lait tiède
1 pincée sel
Sucre en grains
Pour la crème : 50 cl de lait 4 jaunes, 80 g sucre, 40 g maïzena, vanille, 100 g beurre, 20 cl crème montée

Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

Robot pétrin ou batteur électrique

Fouet électrique ou batteur

Thermomètre de cuisson

Moule a tarte ou cercle de 24 cm

Plaque de cuisson

Balance de cuisine numérique

Saladier moyen

Papier cuisson sulfurisé

Poche à douille jetable

03 — La préparation

Brioche : délayer levure dans lait. Mélanger farine, sucre, sel.Tu la fais maison ? Voir la pâte levée — pousse ~2 h
Ajouter œufs, lait levuré, pétrir 5 min.
Incorporer le beurre, pétrir 10 min.
Laisser pousser 1h30.
Étaler en disque de 24 cm, laisser pousser 1 h sur plaque.
Dorer, parsemer de sucre en grains.
Cuire 20 min à 180°C, refroidir.
Crème : porter le lait à frémissement avec vanille.
Blanchir jaunes et sucre, ajouter maïzena, verser le lait chaud.
Cuire 2 min en remuant, incorporer le beurre, refroidir.
Monter la crème, l'incorporer à la crème pâtissière froide.
Couper la brioche en deux, garnir généreusement de crème, refermer.