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Recette · Languedoc
Crème catalane à la cannelle
⏱ 240 min6 personnesFacile380 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
1 Llait entier
8jaunes d'œufs
150 gsucre + 60 g
40 gfécule de maïs
1bâton de cannelle
Zeste de citron
Zeste d'orange
- 1 L lait entier
- 8 jaunes d'œufs
- 150 g sucre + 60 g
- 40 g fécule de maïs
- 1 bâton de cannelle
- Zeste de citron
- Zeste d'orange
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire infuser le lait avec cannelle, zestes 15 min à frémissement.
- Battre les jaunes avec le sucre et la fécule.
- Filtrer le lait, verser doucement sur les jaunes en fouettant.
- Remettre dans la casserole, cuire à feu doux en remuant 5 min.
- Le mélange doit napper la cuillère sans bouillir.
- Répartir dans 6 ramequins, réserver 3 h au frais.
- Juste avant de servir, saupoudrer chaque crème de sucre.
- Caraméliser au chalumeau ou sous grill très chaud du four.
- Servir immédiatement, le sucre doit former une croûte craquante.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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