Kougelhopf alsacien aux raisins

Name: Kougelhopf alsacien aux raisins
Total time: 180 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: Alsace
Ingredients: 500 g de farine T45; 20 cl de lait tiède; 20 g de levure boulangère fraîche; 80 g de sucre; 150 g de beurre mou; 2 œufs; 1 jaune d'œuf; 8 g de sel; 150 g de raisins de Smyrne; 5 cl de kirsch ou rhum; 30 amandes entières mondées; Beurre pour le moule, sucre glace

⏱ 180 min10 personnesDifficile420 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients10 pers.

500 gfarine T45
20 cllait tiède
20 glevure boulangère fraîche
80 gsucre
150 gbeurre mou
2œufs
1jaune d'œuf
8 gsel
150 graisins de Smyrne
5 clkirsch ou rhum
30amandes entières mondées
Beurrepour le moule, sucre glace

500 g farine T45
20 cl lait tiède
20 g levure boulangère fraîche
80 g sucre
150 g beurre mou
2 œufs
1 jaune d'œuf
8 g sel
150 g raisins de Smyrne
5 cl kirsch ou rhum
30 amandes entières mondées
Beurre pour le moule, sucre glace

Pour 10 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

Moule à kougelhopf

Four de cuisine

Robot pétrin ou batteur électrique

Balance de cuisine

Saladier moyen

Papier cuisson sulfurisé

1 corne à pâtisserie

03 — La préparation

Faire macérer les raisins dans le kirsch tiède 30 min.Tu la fais maison ? Voir la pâte levée — pousse ~2 h
Délayer la levure dans le lait tiède avec une c. à soupe de sucre.
Mélanger farine, sucre, sel.
Ajouter levure dissoute et œufs, pétrir 10 min.
Incorporer le beurre en morceaux, pétrir encore 10 min.
Couvrir, laisser pousser 1h30 au chaud.
Dégazer, ajouter les raisins égouttés.
Beurrer généreusement un moule à kougelhopf, déposer une amande dans chaque cannelure.
Verser la pâte, laisser pousser 1 heure de plus.
Cuire 45 min à 180°C, démouler tiède.
Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.