Caramel au beurre salé breton

Name: Caramel au beurre salé breton
Total time: 25 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: Bretagne
Ingredients: 200 g de sucre; 20 cl de crème liquide entière; 60 g de beurre demi-sel; 1 c. à café de fleur de sel

⏱ 25 min10 personnesMoyen320 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients10 pers.

200 gsucre
20 clcrème liquide entière
60 gbeurre demi-sel
1 c. à caféfleur de sel

200 g sucre
20 cl crème liquide entière
60 g beurre demi-sel
1 c. à café fleur de sel

Pour 10 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

Casserole à fond épais

Thermomètre de cuisine

Pots de conservation en verre

Fouet de cuisine

Balance de cuisine numérique

Four électrique

Saladier moyen

Papier cuisson sulfurisé

03 — La préparation

Chauffer la crème à frémissement avec le beurre, réserver tiède.
Dans une casserole à fond épais, verser le sucre en plusieurs fois.
Cuire à sec à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel ambré (10 min).
Hors du feu, verser doucement la crème chaude en plusieurs fois (attention aux projections).
Remettre sur feu doux, remuer jusqu'à dissolution complète.
Ajouter la fleur de sel, mélanger.
Verser dans des pots stérilisés, laisser refroidir.
Se conserve 1 mois au réfrigérateur.