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Recette · Provence
Navettes de Marseille
⏱ 120 min20 personnesFacile245 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients20 pers.
500 gfarine T45
200 gsucre
2œufs
100 gbeurre mou
1 pincéesel
1zeste de citron
5 cleau de fleur d'oranger
1 cuillère à soupehuile d'olive
1jaune d'œuf
- 500 g farine T45
- 200 g sucre
- 2 œufs
- 100 g beurre mou
- 1 pincée sel
- 1 zeste de citron
- 5 cl eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 jaune d'œuf
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 20 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Mélanger farine, sucre et sel.
- Ajouter œufs, beurre, zeste, eau de fleur d'oranger et huile d'olive.
- Pétrir 5 minutes jusqu'à pâte lisse.
- Réfrigérer 1 heure.
- Diviser en 20 boudins de 8 cm de long, pointus aux extrémités (forme de navette).
- Faire une incision dans la longueur avec un couteau.
- Disposer sur plaque chemisée, dorer au jaune d'œuf.
- Enfourner 15 minutes à 180°C : les navettes doivent rester pâles ou juste blondes.
- Tradition de la Chandeleur à Marseille, elles symbolisent la barque des Saintes Maries.
- Conservation en boîte métallique 2 semaines.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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