Tourtière landaise aux pommes

Name: Tourtière landaise aux pommes
Total time: 120 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Gascogne
Ingredients: 1 pâte filo (ou pâte à tourtière étirée maison); 6 pommes Golden; 150 g de sucre; 100 g de beurre fondu + un peu; 10 cl d'armagnac; 1 sachet de sucre vanillé; 1 cuillère à café de cannelle; Sucre glace

⏱ 120 min8 personnesDifficile420 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients8 pers.

1pâte filoou pâte à tourtière étirée maison
6pommes Golden
150 gsucre
100 gbeurre fondu + un peu
10 clarmagnac
1 sachetsucre vanillé
1 cuillère à cafécannelle
Sucre glace

1 pâte filo ou pâte à tourtière étirée maison
6 pommes Golden
150 g sucre
100 g beurre fondu + un peu
10 cl armagnac
1 sachet sucre vanillé
1 cuillère à café cannelle
Sucre glace

Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

Balance de cuisine numérique

Fouet à main

Saladier moyen

Papier cuisson sulfurisé

03 — La préparation

Éplucher les pommes, les couper en lamelles fines.
Les faire macérer avec sucre, sucre vanillé, cannelle et armagnac 2 heures.
Beurrer un moule à manqué.
Disposer une feuille de filo, la badigeonner de beurre fondu, recouvrir d'une autre, beurrer.
Répéter pour 6 feuilles, en laissant déborder.
Égoutter les pommes, les répartir au centre.
Rabattre les feuilles débordantes sur les pommes en plissant.
Beurrer la surface, ajouter encore 4 feuilles froissées en chiffon par-dessus pour l'effet 'crinoline'.
Arroser de beurre fondu, saupoudrer de sucre.
Enfourner 35 minutes à 180°C jusqu'à belle dorure dorée.
Saupoudrer de sucre glace au moment de servir, idéal avec une glace pruneau-armagnac.