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Recette · Lyonnais
Bugnes lyonnaises moelleuses
⏱ 120 min30 personnesMoyen280 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients30 pers.
500 gfarine T45
100 gsucre
4œufs
100 gbeurre mou
10 glevure boulangère
5 cllait tiède
1zeste de citron
5 clrhum ou eau de fleur d'oranger
1 pincéesel
1 Lhuile- Sucre glace
- 500 g farine T45
- 100 g sucre
- 4 œufs
- 100 g beurre mou
- 10 g levure boulangère
- 5 cl lait tiède
- 1 zeste de citron
- 5 cl rhum ou eau de fleur d'oranger
- 1 pincée sel
- 1 L huile
- Sucre glace
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 30 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Délayer la levure dans le lait tiède.
- Mélanger farine, sucre et sel.
- Ajouter œufs, lait-levure, beurre mou, zeste et rhum.
- Pétrir 10 minutes jusqu'à pâte lisse, élastique et souple.
- Laisser pousser 1h30 à température ambiante.
- Étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur.
- Découper des rectangles, faire une fente au milieu, passer une extrémité dedans pour former un nœud.
- Faire chauffer l'huile à 170°C.
- Plonger les bugnes par petites quantités, retourner après 1 minute.
- Les bugnes gonflent et dorent en 2 minutes.
- Égoutter sur papier absorbant.
- Saupoudrer généreusement de sucre glace, déguster tiède.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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