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Recette · Champagne
Biscuit rose de Reims
⏱ 60 min30 personnesMoyen145 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients30 pers.
200 gfarine T45
200 gsucre
4œufsjaunes et blancs séparés- 1 sachetsucre vanillé
Quelques gouttes de colorant rose- Sucre glace
- 200 g farine T45
- 200 g sucre
- 4 œufs jaunes et blancs séparés
- 1 sachet sucre vanillé
- Quelques gouttes de colorant rose
- Sucre glace
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 30 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à blanchiment.
- Ajouter le colorant rose.
- Monter les blancs en neige ferme.
- Incorporer la farine tamisée au mélange jaunes-sucre.
- Ajouter les blancs en neige délicatement à la spatule.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Pocher des bâtonnets de 7 cm sur une plaque chemisée espacée.
- Saupoudrer généreusement de sucre glace, laisser reposer 15 minutes.
- Saupoudrer à nouveau juste avant d'enfourner (cela crée la croûte).
- Enfourner 12 minutes à 180°C : ils doivent rester rose pâle.
- Laisser refroidir : ils durcissent et se conservent plusieurs semaines.
- Se trempent traditionnellement dans le champagne ou un porto.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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