Boles de picolat catalanes

Name: Boles de picolat catalanes
Total time: 90 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Languedoc
Ingredients: 500 g de viande hachée moitié bœuf, moitié porc; 100 g de mie de pain trempée dans du lait; 2 œufs; 3 gousses d'ail; 1 bouquet de persil; 1 oignon; 400 g de haricots blancs cuits; 400 g de tomates concassées; 200 g d'olives vertes dénoyautées; 10 cl de vin blanc; 30 g de farine; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; Sel, poivre, thym

⏱ 90 min6 personnesMoyen420 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients6 pers.

500 gviande hachée moitié bœufmoitié porc
100 gmie de pain trempée dans du lait
2œufs
3 goussesail
1bouquet de persil
1oignon
400 gharicots blancs cuits
400 gtomates concassées
200 golives vertes dénoyautées
10 clvin blanc
30 gfarine
4 cuillères à soupehuile d'olive
Selpoivre, thym

500 g viande hachée moitié bœuf moitié porc
100 g mie de pain trempée dans du lait
2 œufs
3 gousses ail
1 bouquet de persil
1 oignon
400 g haricots blancs cuits
400 g tomates concassées
200 g olives vertes dénoyautées
10 cl vin blanc
30 g farine
4 cuillères à soupe huile d'olive
Sel poivre, thym

Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

Cocotte en fonte

Cuillère à soupe doseur

Pince de cuisine

Plat de service en céramique

Couteau de chef

03 — La préparation

Mélanger viande hachée, mie de pain essorée, œufs, ail haché, persil ciselé, sel et poivre.
Former des boulettes de la taille d'une noix, les rouler dans la farine.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte, dorer les boulettes sur toutes les faces.
Les réserver, faire suer l'oignon émincé dans la même cocotte.
Ajouter les tomates concassées, le thym et le vin blanc.
Remettre les boulettes, mijoter 25 minutes.
Ajouter les haricots blancs et les olives, poursuivre 15 minutes.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir bien chaud avec du pain catalan.