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Recette · Pays Basque
Axoa de veau d'Espelette
⏱ 60 min6 personnesFacile380 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
1,2 kgépaule de veau hachée au couteau
3oignons
6poivrons verts d'Anglet
4 goussesail
2piments d'Espelette fraisou 2 cuillères de poudre
1 cuillère à soupevinaigre de vin
4 cuillères à soupehuile d'olive
Bouquet de persil platsel, poivre
- 1,2 kg épaule de veau hachée au couteau
- 3 oignons
- 6 poivrons verts d'Anglet
- 4 gousses ail
- 2 piments d'Espelette frais ou 2 cuillères de poudre
- 1 cuillère à soupe vinaigre de vin
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- Bouquet de persil plat sel, poivre
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Couper le veau au couteau en très petits dés (style hachoir manuel).
- Émincer finement les oignons et les poivrons.
- Hacher l'ail et le piment.
- Faire chauffer l'huile dans une cocotte, faire suer les oignons 10 minutes.
- Ajouter les poivrons, poursuivre 10 minutes.
- Incorporer l'ail et le piment, mélanger 2 minutes.
- Ajouter le veau, faire revenir 5 minutes en remuant.
- Mouiller avec un fond d'eau, saler, poivrer.
- Couvrir et mijoter 25 minutes à feu doux.
- Découvrir, ajouter le vinaigre, laisser réduire 5 minutes.
- Parsemer de persil et servir avec des pommes de terre vapeur.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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