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Recette · Pays Basque
Piperade basque aux œufs
⏱ 45 min4 personnesFacile380 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
6poivrons verts longs d'Anglet
4tomates mûres
2oignons doux
3 goussesail
200 gjambon de Bayonne en tranches
6œufs
1piment d'Espelette
4 cuillères à soupehuile d'olive
Selpoivre, persil
- 6 poivrons verts longs d'Anglet
- 4 tomates mûres
- 2 oignons doux
- 3 gousses ail
- 200 g jambon de Bayonne en tranches
- 6 œufs
- 1 piment d'Espelette
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- Sel poivre, persil
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Émincer les oignons, faire suer dans l'huile 10 minutes.
- Ajouter les poivrons épépinés et coupés en lanières, cuire 15 minutes.
- Incorporer les tomates pelées et concassées, l'ail haché, le piment.
- Mijoter 20 minutes à feu doux jusqu'à compoter.
- Saler peu, poivrer.
- Faire dorer les tranches de jambon de Bayonne dans une poêle, réserver.
- Battre les œufs en omelette.
- Les verser dans la piperade frémissante, mélanger doucement à la spatule comme un brouillage.
- Retirer du feu quand les œufs sont encore baveux.
- Servir avec les tranches de jambon dessus et du persil ciselé.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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