Poule au pot Henri IV

Name: Poule au pot Henri IV
Total time: 240 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Gascogne
Ingredients: 1 poule de 2,5 kg; Pour la farce : 200 g de chair à saucisse, 100 g de jambon haché, 100 g de mie de pain trempée dans du lait, 2 œufs, 3 échalotes, persil, ail; 6 carottes; 4 navets; 4 poireaux; 1 céleri-branche; 8 pommes de terre; 2 oignons piqués de clous de girofle; 5 gousses d'ail; 1 gros bouquet garni; Sel, poivre en grains

⏱ 240 min8 personnesMoyen520 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients8 pers.

1poule de 2,5 kg
Pour la farce : 200 g de chair à saucisse100 g de jambon haché, 100 g de mie de pain trempée dans du lait, 2 œufs, 3 échalotes, persil, ail
6carottes
4navets
4poireaux
1céleri-branche
8pommes de terre
2oignons piqués de clous de girofle
5 goussesail
1gros bouquet garni
Selpoivre en grains

1 poule de 2,5 kg
Pour la farce : 200 g de chair à saucisse 100 g de jambon haché, 100 g de mie de pain trempée dans du lait, 2 œufs, 3 échalotes, persil, ail
6 carottes
4 navets
4 poireaux
1 céleri-branche
8 pommes de terre
2 oignons piqués de clous de girofle
5 gousses ail
1 gros bouquet garni
Sel poivre en grains

Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

Grande marmite ou cocotte en fonte

03 — La préparation

Mélanger tous les ingrédients de la farce, saler et poivrer.
Farcir la poule par l'ouverture, recoudre et brider.
La déposer dans une grande marmite, couvrir d'eau froide.
Porter à frémissement, écumer 15 minutes.
Ajouter oignons piqués, ail, bouquet garni, sel et poivre en grains.
Cuire 1h30 à feu doux.
Ajouter carottes, navets, poireaux et céleri en tronçons.
Poursuivre 30 minutes.
Ajouter les pommes de terre, cuire 25 minutes.
Servir le bouillon en entrée avec des vermicelles cuits dedans.
Servir ensuite la poule découpée avec la farce tranchée et les légumes, accompagné de gros sel et cornichons.