Saucisson lyonnais brioché

Name: Saucisson lyonnais brioché
Total time: 180 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Lyonnais
Ingredients: 1 saucisson cuit pistaché de Lyon (400 g); 350 g de farine T55; 1 sachet de levure boulangère; 4 œufs; 10 cl de lait tiède; 150 g de beurre mou; 10 g de sel; 20 g de sucre; 1 jaune d'œuf pour la dorure

⏱ 180 min6 personnesMoyen520 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients6 pers.

1saucisson cuit pistaché de Lyon400 g
350 gfarine T55
1 sachetlevure boulangère
4œufs
10 cllait tiède
150 gbeurre mou
10 gsel
20 gsucre
1jaune d'œufpour la dorure

1 saucisson cuit pistaché de Lyon 400 g
350 g farine T55
1 sachet levure boulangère
4 œufs
10 cl lait tiède
150 g beurre mou
10 g sel
20 g sucre
1 jaune d'œuf pour la dorure

Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

Robot pâtissier

Moule à cake

Four de cuisine

Thermomètre de cuisson

Couteau de chef

1 corne à pâtisserie

03 — La préparation

Mélanger farine, sel, sucre et levure dans le bol du robot.Tu la fais maison ? Voir la pâte levée — pousse ~2 h
Ajouter les œufs et le lait tiède, pétrir 5 minutes.
Incorporer le beurre par petits morceaux, pétrir encore 10 minutes jusqu'à pâte lisse.
Laisser pousser 2 heures à température ambiante.
Pocher le saucisson 30 minutes dans une eau frémissante, l'égoutter et l'éponger.
Retirer la peau, fariner légèrement le saucisson.
Étaler la pâte en rectangle, déposer le saucisson au centre, l'envelopper soigneusement.
Placer dans un moule à cake beurré, soudure dessous.
Laisser pousser 45 minutes, dorer au jaune d'œuf.
Enfourner 35 minutes à 180°C. Servir tiède en tranches avec une salade verte.