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Recette · Lyonnais
Tablier de sapeur
⏱ 60 min4 personnesMoyen520 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
800 ggras-double cuit
2œufs
150 gchapelure
100 gfarine
10 clvin blanc sec
1 cuillère à soupemoutarde
30 gbeurrehuile pour la cuisson
Selpoivre, ail, persil
- 800 g gras-double cuit
- 2 œufs
- 150 g chapelure
- 100 g farine
- 10 cl vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 30 g beurre huile pour la cuisson
- Sel poivre, ail, persil
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Couper le gras-double en grands rectangles de 8 cm sur 12.
- Le faire mariner 1 heure dans le vin blanc avec moutarde, ail haché, sel, poivre.
- Égoutter et essuyer.
- Passer chaque morceau dans la farine, puis dans les œufs battus, puis dans la chapelure (panure à l'anglaise).
- Faire chauffer beurre et huile dans une grande poêle.
- Faire dorer le tablier de sapeur 5 minutes de chaque côté, jusqu'à belle croûte dorée.
- Saler à la fleur de sel.
- Servir avec une sauce gribiche (mayonnaise aux œufs durs, câpres, cornichons) et des pommes vapeur.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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