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Recette · Bretagne
Galette complète de sarrasin
⏱ 90 min4 personnesMoyen420 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
250 gfarine de sarrasin
50 cleau froide
1œuf entierpour la pâte
10 ggros sel
Beurre demi-selpour la cuisson- 4œufspour garnir
4 tranchesjambon blanc
150 gemmental râpé
Poivre
- 250 g farine de sarrasin
- 50 cl eau froide
- 1 œuf entier pour la pâte
- 10 g gros sel
- Beurre demi-sel pour la cuisson
- 4 œufs pour garnir
- 4 tranches jambon blanc
- 150 g emmental râpé
- Poivre
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Mélanger farine, sel et œuf dans un saladier. Ajouter l'eau progressivement en fouettant.
- Couvrir et laisser reposer au frais 4 heures minimum (idéalement une nuit).
- Chauffer une crêpière (ou poêle large) à feu vif, la beurrer légèrement.
- Verser une louche de pâte, l'étaler très fin avec le rozell ou le dos d'une louche.
- Cuire 1 minute, parsemer d'emmental.
- Casser un œuf au centre, déposer une tranche de jambon autour.
- Replier les quatre bords vers le centre pour former un carré.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le blanc d'œuf soit pris mais le jaune coulant.
- Servir aussitôt avec une noix de beurre demi-sel.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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