Gougères au comté

Name: Gougères au comté
Total time: 45 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: Franche-Comté
Ingredients: 250 g de pâte à choux; 250 g de comté AOP affiné 18 mois (râpé); 1 c. à café de moutarde de Dijon; 1 pincée de noix de muscade; 1 jaune d'œuf pour la dorure; 1 c. à café de fleur de sel; 1 c. à café de poivre du moulin

⏱ 45 min12 personnesMoyen185 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients12 pers.

250 gpâte à choux
250 gcomté AOP affiné 18 moisrâpé
1 c. à cafémoutarde de Dijon
1 pincéenoix de muscade
1jaune d'œufpour la dorure
1 c. à caféfleur de sel
1 c. à cafépoivre du moulin

250 g pâte à choux
250 g comté AOP affiné 18 mois râpé
1 c. à café moutarde de Dijon
1 pincée noix de muscade
1 jaune d'œuf pour la dorure
1 c. à café fleur de sel
1 c. à café poivre du moulin

Pour 12 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grande casserole

1 cuillère en bois

1 grande plaque de four

1 papier sulfurisé

1 poche à douille avec douille lisse

1 pinceau de cuisine

1 four

Couteau de chef

Poivre noir en grains

03 — La préparation

Préparer la pâte à choux selon la recette de base (250 g) puis y incorporer le comté râpé, la moutarde, la muscade, la fleur de sel et le poivre du moulin.Tu la fais maison ? Voir la pâte à choux — ≈ 25 min
Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène et bien parfumée au fromage, en gardant une texture souple qui se poche facilement.
Pocher des petits tas réguliers de la taille d'une noix sur une plaque tapissée de papier sulfurisé en les espaçant bien pour qu'ils gonflent.
Dorer le dessus de chaque gougère au pinceau avec le jaune d'œuf battu puis parsemer d'un peu de comté râpé pour une belle croûte gratinée.
Enfourner à 180 degrés pendant 25 min sans ouvrir la porte jusqu'à ce que les gougères soient gonflées, dorées et bien sèches à cœur.
Laisser tiédir les gougères quelques minutes sur une grille puis les servir encore chaudes et moelleuses à l'apéritif ou en entrée.