Galette charentaise

Name: Galette charentaise
Total time: 60 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Poitou-Charentes
Ingredients: 300 g de farine T55; 200 g de beurre doux pommade; 150 g de sucre en poudre; 2 œufs entiers; 1 sachet de sucre vanillé; 1 c. à soupe d'Angélique de Niort confite; 1 c. à café de levure chimique; 1 jaune d'œuf

⏱ 60 min8 personnesFacile520 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients8 pers.

300 gfarine T55
200 gbeurre doux pommade
150 gsucre en poudre
2œufs entiers
1 sachetsucre vanillé
1 c. à soupeAngélique de Niort confite
1 c. à cafélevure chimique
1jaune d'œuf

300 g farine T55
200 g beurre doux pommade
150 g sucre en poudre
2 œufs entiers
1 sachet sucre vanillé
1 c. à soupe Angélique de Niort confite
1 c. à café levure chimique
1 jaune d'œuf

Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 moule à tarte ou plaque ronde (26 cm de diamètre)

1 robot pâtissier avec feuille

1 rouleau à pâtisserie en bois de 40 cm

1 pinceau alimentaire en silicone

1 couteau d'office bien aiguisé

1 four à chaleur tournante (180 degrés)

1 rouleau de papier sulfurisé

1 grille de refroidissement

03 — La préparation

Travailler le beurre pommade au robot avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange crémeux et bien aéré.
Ajouter les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout pour bien les incorporer dans la masse beurre-sucre.
Incorporer la farine, la levure chimique et l'Angélique confite hachée finement à vitesse lente jusqu'à pâte homogène.
Former une boule de pâte régulière, l'aplatir légèrement et la réserver 1 heure au réfrigérateur pour raffermir.
Étaler la pâte au rouleau sur 1,5 cm d'épaisseur dans le moule beurré et fariné en lissant bien la surface.
Dorer la galette au jaune d'œuf battu et dessiner des croisillons à la pointe d'un couteau pour décoration traditionnelle.
Enfourner 30 minutes à 180 degrés chaleur tournante jusqu'à belle couleur dorée et démouler sur grille pour refroidir.