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Recette · Poitou-Charentes
Farci poitevin aux herbes
⏱ 180 min8 personnesMoyen320 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients8 pers.
1chou vert frisé
500 gblettes
300 gépinards
100 goseille
1botte d'oignons nouveaux
200 glard maigre
4œufs
200 gmie de pain
20 cllait
50 gbeurre
Selpoivre, muscade
- 1 chou vert frisé
- 500 g blettes
- 300 g épinards
- 100 g oseille
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 200 g lard maigre
- 4 œufs
- 200 g mie de pain
- 20 cl lait
- 50 g beurre
- Sel poivre, muscade
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Blanchir 8 feuilles de chou pour le tapissage. Les rafraîchir.
- Hacher finement le reste du chou, les blettes, épinards, oseille, oignons.
- Faire suer ce hachis dans le beurre 15 min pour évaporer l'eau.
- Hacher le lard, l'ajouter au mélange.
- Tremper la mie dans le lait, presser, l'incorporer.
- Ajouter œufs, sel, poivre, muscade généreuse.
- Tapisser un torchon humide de feuilles de chou.
- Verser la farce, refermer en boule serrée, ficeler.
- Pocher 2 heures dans un grand bouillon de légumes frémissant.
- Démouler, trancher comme une terrine, servir tiède ou froid.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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