Tarte au flan parisien

Name: Tarte au flan parisien
Total time: 75 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Île-de-France
Ingredients: 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre; 1 L de lait entier; 200 g de sucre en poudre; 4 œufs entiers; 100 g de maïzena; 2 gousses de vanille de Madagascar; 1 c. à soupe d'extrait de vanille; 1 pincée de fleur de sel

⏱ 75 min8 personnesFacile420 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients8 pers.

1rouleau de pâte feuilletée pur beurre
1 Llait entier
200 gsucre en poudre
4œufs entiers
100 gmaïzena
2 goussesvanille de Madagascar
1 c. à soupeextrait de vanille
1 pincéefleur de sel

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
1 L lait entier
200 g sucre en poudre
4 œufs entiers
100 g maïzena
2 gousses vanille de Madagascar
1 c. à soupe extrait de vanille
1 pincée fleur de sel

Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 moule à manqué profond (22 cm de diamètre)

1 grande casserole (22 cm) à fond épais

1 fouet à main solide

1 saladier en inox de 2 L

1 maryse en silicone

1 four à chaleur tournante (200 degrés)

1 rouleau de papier sulfurisé

1 grille de refroidissement

1 corne à pâtisserie

03 — La préparation

Foncer le moule à manqué avec la pâte feuilletée en remontant bien sur les bords pour contenir l'appareil liquide.Tu la fais maison ? Voir la pâte brisée — ≈ 15 min
Fendre les gousses de vanille en deux dans la longueur et gratter les graines à la pointe du couteau pour parfumer.
Verser le lait dans la casserole avec les gousses et graines de vanille puis chauffer à frémissement pour infuser.
Fouetter dans le saladier les œufs, le sucre, la maïzena, l'extrait de vanille et la fleur de sel jusqu'à mélange lisse.
Verser le lait chaud filtré sur l'appareil en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux disgracieux.
Remettre sur feu doux et cuire 5 minutes en fouettant constamment jusqu'à ce que l'appareil épaississe légèrement.
Verser dans le moule chemisé et cuire 50 minutes à 200 degrés jusqu'à belle couleur brunie sur le dessus typique du flan.