Tarte normande aux pommes

Name: Tarte normande aux pommes
Total time: 60 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Normandie
Ingredients: 1 rouleau de pâte brisée pur beurre; 6 pommes Reinettes bien parfumées; 3 œufs entiers; 200 ml de crème fraîche épaisse; 100 g de sucre en poudre; 30 g de poudre d'amandes; 2 c. à soupe de calvados (facultatif); 1 c. à café de cannelle moulue

⏱ 60 min8 personnesFacile420 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients8 pers.

1rouleau de pâte brisée pur beurre
6pommes Reinettes bien parfumées
3œufs entiers
200 mlcrème fraîche épaisse
100 gsucre en poudre
30 gpoudre d'amandes
2 c. à soupecalvadosfacultatif
1 c. à cafécannelle moulue

1 rouleau de pâte brisée pur beurre
6 pommes Reinettes bien parfumées
3 œufs entiers
200 ml crème fraîche épaisse
100 g sucre en poudre
30 g poudre d'amandes
2 c. à soupe calvados facultatif
1 c. à café cannelle moulue

Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 moule à tarte cannelé (28 cm de diamètre)

1 saladier en inox de 2 L

1 fouet à main

1 économe

1 couteau d'office bien aiguisé

1 four à chaleur tournante (180 degrés)

1 grille de refroidissement

1 corne à pâtisserie

03 — La préparation

Foncer le moule avec la pâte brisée et piquer le fond à la fourchette régulièrement pour éviter qu'il ne gonfle.Tu la fais maison ? Voir la pâte brisée — ≈ 15 min
Saupoudrer la poudre d'amandes sur le fond pour absorber le jus des pommes et conserver une pâte bien croustillante.
Éplucher les pommes, retirer les cœurs et les trancher en fines lamelles régulières d'environ 3 mm d'épaisseur.
Disposer les lamelles de pommes en rosace concentrique sur le fond de tarte en serrant légèrement pour bien couvrir.
Préparer l'appareil en fouettant les œufs, la crème, le sucre, la cannelle et le calvados jusqu'à mélange homogène.
Verser l'appareil délicatement entre les pommes sans le faire déborder du moule pendant la cuisson au four.
Enfourner 45 minutes à 180 degrés chaleur tournante jusqu'à ce que l'appareil soit pris et bien doré sur le dessus.