Poulet Vallée d'Auge

Name: Poulet Vallée d'Auge
Total time: 65 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Normandie
Ingredients: 1 poulet fermier de 1,5 kg coupé en 8 morceaux; 500 g de champignons de Paris; 4 pommes reinettes; 3 échalotes; 50 g de beurre demi-sel; 10 cl de calvados; 20 cl de cidre brut; 30 cl de crème fraîche épaisse; Sel, poivre, persil

⏱ 65 min6 personnesMoyen520 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients6 pers.

1poulet fermier de 1,5 kg coupé en 8 morceaux
500 gchampignons de Paris
4pommes reinettes
3échalotes
50 gbeurre demi-sel
10 clcalvados
20 clcidre brut
30 clcrème fraîche épaisse
Selpoivre, persil

1 poulet fermier de 1,5 kg coupé en 8 morceaux
500 g champignons de Paris
4 pommes reinettes
3 échalotes
50 g beurre demi-sel
10 cl calvados
20 cl cidre brut
30 cl crème fraîche épaisse
Sel poivre, persil

Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

Cocotte en fonte

Thermomètre de cuisson

Couteau a émincer

Planche a découper

03 — La préparation

Saler et poivrer les morceaux de poulet.
Faire fondre le beurre dans une cocotte, dorer le poulet sur toutes les faces.
Ajouter les échalotes ciselées, laisser suer 2 minutes.
Flamber au calvados, déglacer au cidre.
Couvrir et cuire à feu doux 30 minutes.
Pendant ce temps, faire revenir les champignons émincés et les pommes en quartiers.
Les ajouter dans la cocotte, poursuivre 10 minutes.
Retirer les morceaux et tenir au chaud.
Ajouter la crème, faire réduire jusqu'à consistance nappante.
Rectifier l'assaisonnement, napper le poulet, parsemer de persil.