Morue à la saint-pierraise

Name: Morue à la saint-pierraise
Total time: 75 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Saint-Pierre-et-Miquelon
Ingredients: 800 g de morue dessalée; 1 kg de pommes de terre; 3 oignons; 2 tomates; 20 cl de crème fraîche; 2 c. à soupe d'huile; 1 bouquet de persil; 10 g de beurre pour le plat

⏱ 75 min4 personnesMoyen650 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

800 gmorue dessalée
1 kgpommes de terre
3oignons
2tomates
20 clcrème fraîche
2 c. à soupehuile
1bouquet de persil
10 gbeurrepour le plat

800 g morue dessalée
1 kg pommes de terre
3 oignons
2 tomates
20 cl crème fraîche
2 c. à soupe huile
1 bouquet de persil
10 g beurre pour le plat

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 plat à gratin de 28 cm

1 casserole de 20 cm

1 four

1 couteau d'office

03 — La préparation

Préchauffer le four à 180 °C, puis pocher la morue dessalée 10 min dans la casserole d'eau frémissante avant de l'égoutter et de l'émietter grossièrement.
Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles épaisses, puis les cuire une quinzaine de minutes à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.
Émincer les oignons et les faire fondre doucement à la poêle avec un filet d'huile, puis ajouter les tomates concassées et laisser compoter 5 min en une sauce souple.
Beurrer le plat à gratin, puis y disposer en couches alternées les rondelles de pommes de terre, la morue émiettée et le mélange d'oignons et de tomates bien parfumé.
Napper généreusement l'ensemble de crème fraîche, puis enfourner le plat une demi-heure jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la crème ait légèrement épaissi.
Parsemer de persil frais ciselé à la sortie du four, puis servir la morue à la saint-pierraise bien chaude, accompagnée d'une simple salade verte pour la fraîcheur.