Chevrettes au lait de coco

Name: Chevrettes au lait de coco
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Polynésie française
Ingredients: 600 g de chevrettes (crevettes d'eau douce); 40 cl de lait de coco; 2 oignons nouveaux; 3 gousses d'ail; 1 citron vert; 1 c. à café de curcuma; 2 c. à soupe d'huile; 1 pincée de sel

⏱ 40 min4 personnesFacile430 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

600 gchevrettescrevettes d'eau douce
40 cllait de coco
2oignons nouveaux
3 goussesail
1citron vert
1 c. à cafécurcuma
2 c. à soupehuile
1 pincéesel

600 g chevrettes crevettes d'eau douce
40 cl lait de coco
2 oignons nouveaux
3 gousses ail
1 citron vert
1 c. à café curcuma
2 c. à soupe huile
1 pincée sel

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 sauteuse de 28 cm

1 couteau d'office

1 planche à découper de 40 cm

1 cuillère en bois de 30 cm

03 — La préparation

Décortiquer les chevrettes en gardant quelques têtes pour le goût, les rincer, puis les faire mariner un quart d'heure dans le jus de citron vert avec un peu de sel pour les parfumer.
Émincer finement les oignons nouveaux et hacher l'ail dégermé, puis les réserver de côté le temps de faire chauffer la sauteuse avec l'huile à feu moyen pour démarrer la cuisson.
Faire revenir les oignons et l'ail dans la sauteuse jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants, puis saupoudrer de curcuma et remuer 1 min pour que l'épice libère sa couleur dorée.
Ajouter les chevrettes égouttées dans la sauteuse, les faire sauter 2 à 3 min à feu vif jusqu'à ce qu'elles rosissent et se raffermissent légèrement sous la chaleur.
Verser le lait de coco sur les chevrettes, porter à léger frémissement, puis laisser mijoter doucement 5 min pour que la sauce épaississe et enrobe bien les crustacés.
Rectifier l'assaisonnement avec un trait de citron vert, puis servir les chevrettes au lait de coco bien chaudes sur du riz blanc, nappées de leur sauce dorée au curcuma.