Po'e papaye

Name: Po'e papaye
Total time: 70 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Polynésie française
Ingredients: 1 papaye bien mûre de 800 g; 80 g de fécule de manioc; 60 g de sucre; 20 cl de lait de coco; 1 citron vert; 1 pincée de sel; 10 g de beurre pour le plat

⏱ 70 min6 personnesFacile140 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients6 pers.

1papaye bien mûre de 800 g
80 gfécule de manioc
60 gsucre
20 cllait de coco
1citron vert
1 pincéesel
10 gbeurrepour le plat

1 papaye bien mûre de 800 g
80 g fécule de manioc
60 g sucre
20 cl lait de coco
1 citron vert
1 pincée sel
10 g beurre pour le plat

Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 saladier de 2 L

1 plat à gratin de 24 cm

1 fouet

1 four

03 — La préparation

Préchauffer le four à 180 °C, puis éplucher la papaye bien mûre, retirer ses graines noires et couper sa chair orange en morceaux avant de la réduire en purée.
Verser la purée de papaye dans le saladier, ajouter le sucre, le zeste et le jus du citron vert ainsi qu'une pincée de sel, puis fouetter pour bien dissoudre le sucre et parfumer.
Incorporer la fécule de manioc en pluie tout en fouettant sans arrêt, de façon à éviter les grumeaux et à obtenir une pâte épaisse, souple et parfaitement homogène de couleur orangée.
Verser la préparation dans le plat à gratin légèrement beurré en lissant bien la surface, puis l'enfourner 40 min jusqu'à ce que le po'e prenne et dore sur les bords.
Laisser tiédir le po'e de papaye à la sortie du four, puis le découper en cubes réguliers directement dans le plat avec un couteau humidifié pour qu'il ne colle pas à la lame.
Napper les cubes de po'e avec le lait de coco légèrement sucré au moment de servir, puis déguster ce dessert tiède ou bien frais pour profiter du parfum délicat de la papaye.