Taro au lait de coco

Name: Taro au lait de coco
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Polynésie française
Ingredients: 800 g de taro; 40 cl de lait de coco; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 1 citron vert; 2 c. à soupe d'huile; 1 pincée de sel

⏱ 45 min4 personnesFacile510 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

800 gtaro
40 cllait de coco
1oignon
2 goussesail
1citron vert
2 c. à soupehuile
1 pincéesel

800 g taro
40 cl lait de coco
1 oignon
2 gousses ail
1 citron vert
2 c. à soupe huile
1 pincée sel

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 cocotte de 24 cm

1 économe

1 couteau d'office

1 cuillère en bois de 30 cm

03 — La préparation

Éplucher le taro à l'économe en se protégeant les mains car sa sève peut irriter la peau, puis le rincer et le couper en gros cubes réguliers d'environ 3 cm de côté.
Plonger les cubes de taro dans une casserole d'eau froide salée, porter à ébullition, puis les laisser cuire une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.
Pendant ce temps, émincer l'oignon et hacher l'ail dégermé, puis les faire suer doucement dans la cocotte avec l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants et translucides.
Égoutter le taro et l'ajouter dans la cocotte avec les aromates fondus, puis le faire revenir 2 min en remuant délicatement pour qu'il s'imprègne bien des saveurs.
Verser le lait de coco sur le taro, saler légèrement, puis laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe joliment les morceaux.
Rectifier l'assaisonnement avec un trait de citron vert, puis servir le taro au lait de coco bien chaud en accompagnement d'un poisson grillé ou d'une viande mijotée des îles.