Sauté de bœuf aux légumes-pays

Name: Sauté de bœuf aux légumes-pays
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Guyane
Ingredients: 700 g de bœuf à mijoter (gîte); 1 christophine; 2 carottes; 1 igname de 300 g; 2 oignons; 4 gousses d'ail; 2 cives (ciboule pays); 1 piment végétarien; 2 c. à soupe d'huile; 1 c. à soupe de sauce soja

⏱ 60 min4 personnesMoyen610 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

700 gbœuf à mijotergîte
1christophine
2carottes
1igname de 300 g
2oignons
4 goussesail
2civesciboule pays
1piment végétarien
2 c. à soupehuile
1 c. à soupesauce soja

700 g bœuf à mijoter gîte
1 christophine
2 carottes
1 igname de 300 g
2 oignons
4 gousses ail
2 cives ciboule pays
1 piment végétarien
2 c. à soupe huile
1 c. à soupe sauce soja

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 sauteuse profonde de 30 cm

1 couteau d'office

1 planche à découper de 40 cm

1 cuillère en bois de 30 cm

03 — La préparation

Couper le bœuf en fines lanières, puis le faire mariner un quart d'heure avec l'ail écrasé, les cives ciselées, la sauce soja et un peu de poivre pour l'attendrir et bien le parfumer.
Éplucher la christophine, l'igname et les carottes, puis les tailler en bâtonnets réguliers afin qu'ils cuisent tous de façon homogène dans la sauteuse bien chaude.
Faire chauffer l'huile dans la sauteuse profonde, y saisir les lanières de bœuf égouttées à feu vif 2 min pour les colorer, puis les réserver un instant dans une assiette.
Jeter les oignons émincés et les légumes-pays dans la sauteuse, les faire sauter 5 min en remuant sans cesse pour qu'ils restent légèrement croquants et joliment colorés.
Remettre le bœuf dans la sauteuse, ajouter le piment végétarien entier et un petit verre d'eau chaude, puis laisser mijoter un quart d'heure jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
Retirer le piment, rectifier l'assaisonnement, puis servir le sauté de bœuf aux légumes-pays bien chaud sur du riz créole en le nappant de son jus de cuisson parfumé et brillant.