Rigodon bourguignon

Name: Rigodon bourguignon
Total time: 60 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Bourgogne
Ingredients: 300 g de pain brioché rassis; 50 cl de lait entier; 3 œufs entiers; 80 g de sucre en poudre; 80 g de pralines roses concassées; 50 g de raisins secs; 30 g de beurre doux; 1 c. à café de cannelle en poudre

⏱ 60 min6 personnesFacile460 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients6 pers.

300 gpain brioché rassis
50 cllait entier
3œufs entiers
80 gsucre en poudre
80 gpralines roses concassées
50 graisins secs
30 gbeurre doux
1 c. à cafécannelle en poudre

300 g pain brioché rassis
50 cl lait entier
3 œufs entiers
80 g sucre en poudre
80 g pralines roses concassées
50 g raisins secs
30 g beurre doux
1 c. à café cannelle en poudre

Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 plat à gratin de 28 cm

1 saladier de 3 L

1 fouet

1 four

03 — La préparation

Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante, puis couper le pain brioché rassis en gros dés et les déposer dans le plat à gratin préalablement beurré.
Faire tremper les raisins secs dans un peu d'eau tiède pour les gonfler, puis les égoutter et les répartir uniformément entre les dés de pain brioché dans le fond du plat à gratin.
Battre les œufs entiers avec le sucre en poudre et la cannelle dans le saladier, puis verser le lait entier tiède en fouettant afin d'obtenir un appareil bien lisse et parfumé.
Verser doucement l'appareil sur le pain brioché et laisser imbiber une dizaine de minutes, en appuyant légèrement pour que chaque morceau s'imprègne uniformément du mélange lacté.
Parsemer généreusement la surface de pralines roses concassées et de quelques noisettes de beurre, afin que le rigodon caramélise joliment et prenne sa jolie couleur rosée à la cuisson.
Enfourner le rigodon 35 min jusqu'à ce qu'il soit doré, gonflé et pris au centre, puis le laisser tiédir avant de le servir tiède ou froid en parts généreuses et gourmandes.