Gougères bourguignonnes au comté

Name: Gougères bourguignonnes au comté
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Bourgogne
Ingredients: 250 g de pâte à choux; 150 g de Comté affiné râpé; 1 pincée de noix de muscade râpée; 1 pincée de fleur de sel; 1 pincée de poivre du moulin

⏱ 50 min6 personnesMoyen290 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients6 pers.

250 gpâte à choux
150 gComté affiné râpé
1 pincéenoix de muscade râpée
1 pincéefleur de sel
1 pincéepoivre du moulin

250 g pâte à choux
150 g Comté affiné râpé
1 pincée noix de muscade râpée
1 pincée fleur de sel
1 pincée poivre du moulin

Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 casserole moyenne (18 cm) à fond épais

1 grande plaque à pâtisserie (40 sur 30 cm)

1 rouleau de papier sulfurisé

1 cuillère en bois solide

1 maryse en silicone

1 poche à douille jetable avec douille lisse 10 mm

1 four à chaleur tournante (200 degrés)

1 zesteur fin pour la muscade

1 corne à pâtisserie

03 — La préparation

Préparer la pâte à choux selon la recette de base (250 g) puis y incorporer le comté râpé, la muscade, la fleur de sel et le poivre du moulin.Tu la fais maison ? Voir la pâte à choux — ≈ 25 min
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et parfumée au fromage, souple et facile à pocher, sans trop la travailler.
Pocher des petits tas réguliers de la taille d'une noix sur une plaque tapissée de papier sulfurisé en les espaçant pour qu'ils gonflent bien.
Parsemer le dessus d'un peu de comté râpé puis enfourner à 180 degrés pendant 25 min sans ouvrir la porte du four.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les gougères soient gonflées, dorées et bien sèches à cœur, signe qu'elles ne retomberont pas.
Laisser tiédir quelques minutes sur une grille puis servir les gougères encore chaudes et moelleuses, à l'apéritif de préférence.