Ficelle normande

Name: Ficelle normande
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Normandie
Ingredients: 8 crêpes salées; 4 tranches de jambon blanc; 300 g de champignons de Paris; 50 g de beurre doux; 50 g de farine T55; 60 cl de lait entier; 100 g d'emmental râpé; 1 c. à café de poivre du moulin

⏱ 60 min4 personnesMoyen540 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

8crêpes salées
4 tranchesjambon blanc
300 gchampignons de Paris
50 gbeurre doux
50 gfarine T55
60 cllait entier
100 gemmental râpé
1 c. à cafépoivre du moulin

8 crêpes salées
4 tranches jambon blanc
300 g champignons de Paris
50 g beurre doux
50 g farine T55
60 cl lait entier
100 g emmental râpé
1 c. à café poivre du moulin

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 plat à gratin de 30 cm

1 poêle de 24 cm

1 casserole à fond épais de 18 cm

1 four

03 — La préparation

Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante, puis émincer finement les champignons de Paris et les faire revenir à la poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans la casserole, ajouter la farine et cuire ce roux 2 min, puis verser le lait chaud peu à peu en fouettant pour éviter les grumeaux.
Laisser épaissir la béchamel à feu doux quelques minutes en poivrant, puis en incorporer une partie aux champignons poêlés pour obtenir une garniture crémeuse et bien liée.
Étaler chaque crêpe salée, la garnir d'une demi-tranche de jambon blanc et d'un peu de champignons à la crème, puis la rouler sur elle-même bien serrée pour former une jolie ficelle.
Ranger les crêpes roulées côte à côte dans le plat à gratin beurré, puis les napper entièrement du reste de béchamel avant de les parsemer généreusement d'emmental râpé.
Enfourner les ficelles 25 min jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonnant, puis les servir aussitôt bien chaudes et fondantes avec une petite salade verte.