Moules de bouchot mariniere

Name: Moules de bouchot mariniere
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Normandie
Ingredients: 2 kg de moules de bouchot fraîches; 3 échalotes ciselées finement; 4 gousses d'ail écrasées; 200 ml de vin blanc sec; 1 bouquet de persil plat ciselé; 50 g de beurre doux; 1 c. à soupe de farine T55; 1 pincée de poivre du moulin

⏱ 20 min4 personnesFacile280 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

2 kgmoules de bouchot fraîches
3échalotes ciselées finement
4 goussesail écrasées
200 mlvin blanc sec
1bouquet de persil plat ciselé
50 gbeurre doux
1 c. à soupefarine T55
1 pincéepoivre du moulin

2 kg moules de bouchot fraîches
3 échalotes ciselées finement
4 gousses ail écrasées
200 ml vin blanc sec
1 bouquet de persil plat ciselé
50 g beurre doux
1 c. à soupe farine T55
1 pincée poivre du moulin

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 très grande marmite en inox avec couvercle (26 cm)

1 couteau d'office bien aiguisé

1 planche à découper

1 cuillère en bois solide

1 écumoire à mailles fines

1 grand saladier pour rincer les moules

4 assiettes creuses pour le service

03 — La préparation

Gratter et ébarber les moules sous l'eau froide en éliminant celles qui restent ouvertes après une tape sèche.
Faire fondre le beurre dans la grande marmite à feu moyen puis faire revenir les échalotes ciselées 3 minutes sans coloration.
Ajouter l'ail écrasé et la farine en remuant 1 minute pour faire un petit roux qui liera légèrement la marinière.
Verser le vin blanc sec, porter à frémissement et laisser réduire 2 minutes pour évaporer l'alcool excédentaire.
Ajouter les moules nettoyées dans la marmite, couvrir hermétiquement et cuire à feu vif 5 minutes en secouant.
Les moules sont prêtes quand elles sont toutes bien ouvertes : retirer celles qui resteraient fermées après cuisson.
Parsemer généreusement de persil ciselé et poivrer puis servir aussitôt dans les assiettes creuses avec leur jus.