Migliacci corse au brocciu

Name: Migliacci corse au brocciu
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Corse
Ingredients: 500 g de brocciu frais; 200 g de farine T55; 2 œufs entiers; 1 pincée de fleur de sel; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 1 c. à café de poivre du moulin

⏱ 45 min6 personnesFacile330 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients6 pers.

500 gbrocciu frais
200 gfarine T55
2œufs entiers
1 pincéefleur de sel
2 c. à soupehuile d'olive
1 c. à cafépoivre du moulin

500 g brocciu frais
200 g farine T55
2 œufs entiers
1 pincée fleur de sel
2 c. à soupe huile d'olive
1 c. à café poivre du moulin

Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 saladier de 2 L

1 plaque de cuisson de 40 cm

1 fourchette solide

1 four

03 — La préparation

Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante, puis recouvrir la plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé légèrement huilée à l'huile d'olive.
Écraser le brocciu frais à la fourchette dans le saladier jusqu'à obtenir une texture bien lisse, puis y casser les œufs entiers et les incorporer soigneusement au fromage frais.
Ajouter la farine tamisée petit à petit en mélangeant, puis assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin jusqu'à obtenir une pâte homogène, épaisse et facile à façonner à la main.
Former des galettes rondes et plates d'une dizaine de centimètres avec la préparation, puis les déposer bien espacées sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé huilé.
Enfourner les migliacci 20 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement gonflés, en les surveillant afin qu'ils gardent un cœur moelleux et une belle croûte blonde dessus.
Laisser tiédir les migliacci quelques minutes à la sortie du four, puis les servir tièdes en apéritif ou au goûter, éventuellement accompagnés d'un peu de confiture de figues corse.