✦ À la une
Recette · Corse
Veau aux olives corses
⏱ 120 min6 personnesFacile420 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
1,2 kgépaule de veau en cubes
200 golives vertes corses dénoyautées
3oignons
4tomates
4 goussesail
20 clvin blanc corse
1 cuillère à soupeconcentré de tomate
1bouquet garni avec myrte
5 clhuile d'olive
Selpoivre, persil
- 1,2 kg épaule de veau en cubes
- 200 g olives vertes corses dénoyautées
- 3 oignons
- 4 tomates
- 4 gousses ail
- 20 cl vin blanc corse
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate
- 1 bouquet garni avec myrte
- 5 cl huile d'olive
- Sel poivre, persil
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Saler et poivrer le veau.
- Faire chauffer l'huile dans une cocotte, dorer la viande sur toutes les faces.
- Ajouter les oignons émincés et l'ail haché, faire suer.
- Incorporer les tomates pelées concassées et le concentré.
- Mouiller avec le vin blanc, ajouter le bouquet garni.
- Couvrir et mijoter 1h15 à feu doux.
- Pendant ce temps, blanchir les olives 5 minutes pour les dessaler.
- Les ajouter dans la cocotte, poursuivre 15 minutes.
- Rectifier l'assaisonnement, parsemer de persil.
- Servir avec des pâtes fraîches ou une polenta de châtaignes.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
La table en parle
Pas encore de note — sois le premier à donner la tienne.
Aucun commentaire pour le moment. La place du premier avis est à prendre — depuis l’app, ou juste ici une fois connecté.
Ta note
★★★★★
Pour noter et commenter ici, connecte-toi avec l’app — un scan, et le site devient ton Chaudron. Ton avis apparaît aussi dans l’application.
