Gâteau aux noix de Grenoble

03 — La préparation

1. Préchauffer le four à 170 °C en chaleur tournante et beurrer le moule à manqué, puis mixer ou hacher finement les cerneaux de noix de Grenoble en poudre grossière.
2. Faire fondre le beurre doux à feu doux et le laisser tiédir, puis fouetter les œufs entiers avec le sucre en poudre dans le saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
3. Incorporer le beurre fondu tiède à la préparation mousseuse en fouettant régulièrement, jusqu'à obtenir un appareil lisse, brillant et parfaitement homogène sans trace de matière grasse.
4. Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et la pincée de fleur de sel, puis mélanger délicatement avant d'incorporer la poudre de noix de Grenoble à la pâte parfumée.
5. Verser la pâte dans le moule à manqué beurré en lissant la surface, puis enfourner 35 min jusqu'à ce que la lame d'un couteau planté au centre ressorte propre et sèche.
6. Laisser tiédir le gâteau 20 min avant de le démouler délicatement sur une grille, puis le servir tiède ou froid au goûter, éventuellement accompagné d'une crème anglaise.