Murçon du Trièves aux pommes de terre

03 — La préparation

1. Piquer légèrement le murçon du Trièves pour éviter qu'il n'éclate, puis le faire dorer quelques minutes sur toutes ses faces dans la cocotte avec un filet d'huile de tournesol.
2. Émincer les oignons et tailler les carottes en rondelles épaisses, les ajouter autour du murçon, puis les faire suer 5 min jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement dorés.
3. Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux réguliers, puis les disposer autour de la saucisse dans la cocotte avec le bouquet garni pour parfumer l'ensemble du plat.
4. Mouiller à hauteur avec de l'eau chaude, poivrer sans trop saler car le murçon est déjà relevé, puis porter doucement à frémissement en écumant la surface si nécessaire.
5. Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux 45 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes et que le murçon ait diffusé tout son parfum d'herbes et de cumin.
6. Retirer le murçon, le trancher épais sur la planche, puis le dresser sur les pommes de terre et les légumes fondants et servir aussitôt bien chaud avec un peu de jus de cuisson.