Beignet de carnaval lorrain

Name: Beignet de carnaval lorrain
Total time: 120 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Lorraine
Ingredients: 500 g de farine T45; 20 g de levure de boulanger fraîche; 80 g de sucre en poudre; 3 œufs entiers; 10 cl de lait entier; 80 g de beurre doux; 1 litre d'huile de friture; 50 g de sucre glace

⏱ 120 min6 personnesMoyen580 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients6 pers.

500 gfarine T45
20 glevure de boulanger fraîche
80 gsucre en poudre
3œufs entiers
10 cllait entier
80 gbeurre doux
1litre d'huile de friture
50 gsucre glace

500 g farine T45
20 g levure de boulanger fraîche
80 g sucre en poudre
3 œufs entiers
10 cl lait entier
80 g beurre doux
1 litre d'huile de friture
50 g sucre glace

Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grande bassine de 4 L

1 casserole à fond épais de 24 cm

1 écumoire

1 rouleau à pâtisserie de 30 cm

03 — La préparation

Délayer la levure de boulanger fraîche dans le lait tiède, puis la mélanger dans la bassine à la farine, au sucre, aux œufs entiers et au beurre mou pour former une pâte souple et lisse.
Pétrir la pâte une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et ne colle plus, puis la couvrir d'un linge et la laisser lever 1 h et demie dans un endroit tiède.
Étaler la pâte levée au rouleau sur un plan fariné jusqu'à un demi-centimètre d'épaisseur, puis la découper en losanges réguliers et les laisser reposer encore 20 min.
Faire chauffer l'huile de friture dans la casserole à fond épais jusqu'à 170 °C, en surveillant bien la température pour que les beignets dorent sans brûler.
Plonger les beignets par petites quantités dans l'huile chaude, les retourner à l'écumoire dès qu'ils gonflent et dorent, puis les cuire environ 2 min de chaque côté.
Égoutter les beignets sur du papier absorbant, les laisser tiédir quelques instants, puis les saupoudrer généreusement de sucre glace juste avant de les servir encore moelleux.