Longeole de Savoie aux lentilles

Name: Longeole de Savoie aux lentilles
Total time: 100 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Savoie
Ingredients: 1 longeole de Savoie de 800 g; 400 g de lentilles vertes; 2 carottes; 2 oignons; 1 clou de girofle; 1 bouquet garni; 2 c. à soupe d'huile de tournesol; 1 c. à café de poivre du moulin

⏱ 100 min6 personnesMoyen530 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients6 pers.

1longeole de Savoie de 800 g
400 glentilles vertes
2carottes
2oignons
1clou de girofle
1bouquet garni
2 c. à soupehuile de tournesol
1 c. à cafépoivre du moulin

1 longeole de Savoie de 800 g
400 g lentilles vertes
2 carottes
2 oignons
1 clou de girofle
1 bouquet garni
2 c. à soupe huile de tournesol
1 c. à café poivre du moulin

Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grande cocotte de 28 cm

1 louche

1 couteau d'office

1 planche à découper de 40 cm

03 — La préparation

Piquer légèrement la longeole de Savoie sur toute sa longueur pour éviter qu'elle n'éclate, puis la faire dorer quelques minutes dans la cocotte avec un filet d'huile de tournesol.
Émincer les oignons et tailler les carottes en rondelles, les ajouter autour de la longeole, puis les faire suer 5 min jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides.
Rincer soigneusement les lentilles vertes à l'eau froide, les verser dans la cocotte, puis piquer un oignon d'un clou de girofle et l'enfouir au centre avec le bouquet garni.
Mouiller largement à hauteur avec de l'eau chaude, poivrer sans saler tout de suite car la longeole est déjà salée, puis porter doucement à frémissement en écumant si nécessaire.
Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux une bonne heure, jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes et que la longeole ait diffusé tout son parfum de cumin et de carvi.
Retirer la longeole, la trancher épais sur la planche, puis la dresser sur le lit de lentilles bien fondantes et servir aussitôt en assiette creuse avec un peu de jus de cuisson.