Matefaim de pommes de terre savoyard

Name: Matefaim de pommes de terre savoyard
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Savoie
Ingredients: 800 g de pommes de terre; 2 œufs entiers; 3 c. à soupe de farine T55; 2 gousses d'ail; 1 bouquet de persil plat; 4 c. à soupe d'huile de tournesol; 1 c. à café de fleur de sel; 1 c. à café de poivre du moulin

⏱ 35 min4 personnesFacile330 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

800 gpommes de terre
2œufs entiers
3 c. à soupefarine T55
2 goussesail
1bouquet de persil plat
4 c. à soupehuile de tournesol
1 c. à caféfleur de sel
1 c. à cafépoivre du moulin

800 g pommes de terre
2 œufs entiers
3 c. à soupe farine T55
2 gousses ail
1 bouquet de persil plat
4 c. à soupe huile de tournesol
1 c. à café fleur de sel
1 c. à café poivre du moulin

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grande poêle de 28 cm

1 râpe à gros trous

1 saladier de 2 L

1 spatule large

03 — La préparation

Éplucher les pommes de terre et les râper à gros trous au-dessus du saladier, puis les presser fermement dans un linge propre pour retirer un maximum d'eau de végétation.
Dégermer et hacher finement l'ail, ciseler le persil plat, puis les mélanger aux pommes de terre râpées avec la fleur de sel et le poivre du moulin dans le grand saladier.
Casser les œufs entiers sur la préparation, ajouter la farine, puis mélanger énergiquement à la fourchette jusqu'à ce que la râpée soit bien liée et se tienne d'un seul bloc.
Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile de tournesol dans la grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et frémissante sur toute sa surface régulière.
Verser la préparation dans la poêle et l'étaler en une galette épaisse et régulière, puis la cuire 8 min jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et croustillant.
Retourner le matefaim à l'aide d'une grande assiette, ajouter le reste d'huile et cuire encore 8 min de l'autre côté, puis le servir chaud avec une salade verte croquante.